|
|
|
|
Produsele BIO sunt in plina dezvoltare, dar reprezinta oare acestea garantia unei nutritii sanatoase? Intre timp, toate produsele de la ciocolata si chipsuri care intrunesc conditiile legale primesc permisiunea de a fi etichetate drept BIO.
De aceea, Dl. Prof. Dr. Claus Hipp - cel care a influentat mai mult decat orice persoana din Germania agricultura organica - a aratat intr-un interviu oferit unei reviste din Germania, diferenta dintre calitatea organica normala si calitatea organica HiPP.
|
|
|
Domnule Hipp, dumneavoastra detineti o sigla proprie a calitatii BIO. De ce?
In primul rand, totul s-a dezvoltat din traditie. Noi am inceput agricultura organica cu 50 de ani in urma, intr-o perioada in care calitatea BIO era un subiect foarte putin discutat. Iar in acea perioada, folosirea produselor chimice in agricultura devenea din ce in ce mai populara. Impreuna cu HiPP putem spune ca am inotat impotriva curentului si am promovat cultura BIO. Facand acest lucru, am introdus noi standarde de calitate pentru mancarea copiilor.
Totusi, sigla calitatii BIO include si calitatea produsului?
Bineinteles, directivele UE ce privesc calitatea organica reprezinta o garantie foarte buna. Acestea interzic folosirea pesticidelor si fertilizatorilor chimici, de asemenea stabilesc reglementari legate de locul ales pentru cultura si semintele folosite in productia organica.
Nu face acest lucru ca o sigla proprie a calitatii BIO sa nu mai fie necesara?
Deloc. Sigla standard pentru calitate organica este foarte buna dar nu poate oferi garantia ca produsul organic nu a fost contaminat. Substantele poluante din aer si cele de pe campurile invecinate pot contamina recolta organica, de aceea si cerintele legale pentru mancarea copiilor permit prezenta unor cantitati foarte mici de pesticide. Totusi, pentru produsele HiPP se aplica principiile de zero toleranta. Spre exemplu, noi nu permitem nici cea mai mica cantitate de pesticide in produsele destinate copiilor. Drept consecinta, numai materia prima organica care indeplineste aceste conditii este introdusa in productie si primeste sigla HiPP a calitatii BIO.
Desi sigla calitatii BIO reprezinta puritatea extrema, cum reusiti sa indepliniti aceste cerinte in zilele noastre?
In primul rand verificam prin prelevare de mostre daca solul este potrivit pentru a fi cultivat in mod organic. Teritoriile alese pot deveni campuri HiPP doar daca acestea se afla departe de zonele industrializate si de zonele intens circulate. Cu ani in urma am contractat cele mai potrivite campuri exclusiv pentru a cultiva legume. De-a lungul anilor am capatat o indemanare speciala in ceea ce priveste rotatia culturilor astfel sa reducem incarcatura contaminanta. De asemenea colaboram indeaproape cu mari cultivatori de produse organice. Mai tarziu, in momentul livrarii, cultivatorul are voie sa descarce produsele abia dupa ce laboratorul de control propriu HiPP a confirmat ca acestea intrunesc toate conditiile de puritate cerute de HiPP.
|
|
Cat de departe merg controalele pentru substante contaminate?
Per total, noi verificam peste 800 de substante mai mult decat ne cere legea. Controalele sunt atat de exacte incat noi putem detecta o farama de sare intr-o piscina de 50m. Deoarece exista o serie de substante contaminante pentru care nu exista o reglementare in ceea ce priveste nutritia copiilor, HiPP si-a impus niste limite foarte stricte pentru valorile tuturor substantelor contaminante existente.
Totusi, o contributie foarte mare la puritatea produselor o au insisi fermierii. Acestia au inteles atitudinea noastra care nu permite compromisuri.
Calitatea BIO HiPP inseamna lipsa de compromisuri in ceea ce priveste materia prima organica. Ce reprezinta aceasta in productie?
Calitatea BIO inseamna mai mult de atat. Pe langa alte aspecte, se face foarte multa munca manuala atat in zonele de cultura, cat si pe linia de productie. Materia prima, dupa ce a fost aprobata de catre laboratoarele noastre, este sortata manual astfel incat sa fie asigurata calitatea fiecarui morcov si bob de mazare. Continutul borcanaselor este subiectul a peste 260 de controale si abia atunci vor primi sigla calitatii BIO.
Care este situatia carnii?
Aceeasi atentie speciala. Crescand animalele conform cerintelor fiecarei specii in parte, pe pasuni si primind hrana organica, se asigura nu numai bunastarea acestora ci si o crestere a rezistentei si a gradului de sanatate.
Aceste circumstante se reflecta in calitatea gustului. Noi ne cunoastem foarte bine crescatorii de animale. Originea fiecarui animal, de la curcani pana la vaci, poate fi documentata si, desi animalele sunt crescute conform speciei si hranite sanatos, carnea este inca o data atent testata inainte de a fi procesata. Astfel putem garanta ca produsele din carne sunt 100% organice.
In spatele unei calitati BIO sta si o productie care protejeaza mediul inconjurator?
Pentru noi, calitatea organica HiPP inseamna a proteja natura. Ferma noastra din Pfaffenhofen produce intr-un mod neutru, spre exemplu fiecare borcan este produs din 100% energie regenerabila. Dupa parerea mea, cultivarea organica include si o responsabilitate fata de mediu.
Domnule Hipp, o ultima intrebare: care este parerea dumneavoastra fata de ingineria genetica?
Toti cei care ma cunosc sunt constienti ca eu am refuzat mereu ingineria genetica in agricultura. De aceea, am fost foarte incantat cand a fost interzisa de lege folosirea ingineriei genetice in culturile organice.
Dupa parerea mea, folosirea organismelor modificate genetic in alimentatie ar trebui interzisa, cu atat mai mult in alimentatia copiilor.
|
|
